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椰殼活性炭在白酒中的使用方法

點(diǎn)擊次數(shù)：570更新時(shí)間：2018-06-25
椰殼活性炭在白酒中的使用方法，大家知道嗎？其實(shí)椰殼活性炭處理酒的功能，主要是去除雜色（指白酒）、不良雜質(zhì)和促使陳化。但椰殼活性炭的加入量根據(jù)不同的酒類(lèi)應(yīng)有嚴(yán)格的控制，否則會(huì)使酒中的天然香味消失，失去某些酒獨(dú)有的特色。
    白酒中應(yīng)該加入的椰殼活性炭量要經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)確定，并嚴(yán)格選擇炭種。椰殼活性炭要先制成稀漿狀，然后緩慢地加入和混合，避免大量空氣進(jìn)入。
    在制造啤酒的過(guò)程中，加入酒花前，用椰殼活性炭處理未發(fā)酵的浸汁，可以降低其中蛋白質(zhì)的含量，并能改良其保持泡沫的性質(zhì)以及熟啤酒的香味。
    如用椰殼活性炭處理帶苦味的浸汁則更有效。發(fā)酵后用椰殼活性炭處理，可改善啤酒特有的香味和發(fā)泡起沫的性質(zhì)，也可以加速啤酒的陳化。

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